Sweet Life As Candy

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[分享] 把美食拍出情感的 “舌尖上的中國”

 
第一集自然的饋贈
  中國擁有眾多的人口,也擁有世界上最豐富多元的自然景觀,任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。人們採集、撿拾、挖掘、捕撈,為的是得到這份自然的饋贈。當我們遠離自然享受美食的時候,最應該感謝的是這些付出勞動和智慧的人們,而大自然則以她的慷慨和守信作為對人類的回報和獎賞。
第二集主食的故事
  中國自然地理的多樣變化,讓生活在不同地域的中國人享受到截然不同的豐富主食。從南到北,變化萬千的精緻主食,不僅提供了人身體所需要的大部分熱量,更影響了中國人對四季迴圈的感受,帶給中國人豐饒、健康、充滿情趣的生活。
第三集轉化的靈感
  在吃的法則裡,風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋找著轉化的靈感。所有這些充滿想像力的轉化,所打造出的風味和對營養的昇華令人歎為觀止,並且形成了一種叫做文化的部分,得以傳承。
第四集時間的味道
  時間是食物的摯友,也是食物的死敵。醃臘、風乾、糟醉和煙熏等等古老的方法,在保鮮之餘,也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同,有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日,這些被時間二次製造出來的食物,依然影響著中國人的日常飲食,並且蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。
第五集廚房的秘密
  要在數量上統計中國菜的品種,在地域上毫無爭議地劃分菜系,在今天,是一件幾乎不可能完成的事。除了食材,更重要的是烹飪、火候的拿捏、佐料的配比、刀工的精妙……。在中國的廚房裡,藏匿了太多的秘密。

第六集五味的調和
不管在中餐還是在漢字裡,神奇的字,似乎永遠都充滿了無限的可能性。對於味道的感知,既起自於飲食,又超越了飲食。
第七集我們的田野
中國人說:靠山吃山、靠海吃海。這不僅是順應自然的中國式生存之道,這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地。
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